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日前，安徽省政府辦公廳印發了《皖北綠色食品產業集群建設實施方案》。方案提出，發揮皖北空間、資源、市場優勢，堅持種養一塊抓、糧肉一塊抓、頭尾一塊抓，做好“糧頭食尾”“畜頭肉尾”“農頭工尾”增值大文章。高起點打造綠色食品的新產業、新技術、新模式、新業態，構建全新產業生態，加快建設結構合理、鏈條完整、布局優化、規模巨大的皖北綠色食品產業集群，推進長三角綠色農產品生產加工供應基地高質量發展。其中，方案明確要優先打造一批“領銜單品”，其中凍干果蔬在列。

根據方案，我省計劃到2030年，皖北綠色食品產業集群建設取得實質性進展，實現“543”戰略目標。

• “5”是建成品質糧食、優質蛋白、綠色果蔬、徽派預制菜、功能食品五大皖北綠色食品產業集群。

• “4”是培育一批頭部企業、創制一批領銜單品、打響一批高端品牌、搶占一線高端市場。

• “3”是構筑綠色食品產業要素集聚的新高地、樹立綠色食品產業發展的新標桿、打造戰略性新興產業增長的新引擎。

到2035年，皖北綠色食品產業集群建設進一步鞏固，為皖北基本實現農業農村現代化提供有力支撐。到2050年，皖北綠色食品產業集群引領作用進一步增強，為建成高質高效的農業強省奠定堅實基礎。

在發展路徑上，我省將通過市場化的辦法推動綠色食品產業集群發展，立足皖北資源稟賦和產業基礎，進一步做大做強糧食、肉牛、蔬菜、中藥材等“頭雁產業”。積極招引世界500強、國資央企、知名民企等頭部企業，實行“企業+產業+政府”大兵團作戰，推廣“投資人+EPCO（設計、采購、施工、運維）”等大兵團作戰模式。打造四鏈合一產業生態，構建良好政務營商環境。同時，以產業互聯網提升平臺能級，以模式創新實現共贏發展。

凍干具有“鎖住營養不流失”“復水性快”“保質期長”“0添加”四大技術優勢，尤其從保留食品的營養成分角度而言，凍干技術保持了活性蛋白和活性多糖的營養成分、益生菌的生物活性、花青素的保留率、類胡蘿卜素和維生素C營養成分以及食用菌原料及其制品的營養價值。從早期的宇航食品技術到廣泛應用于食品領域，凍干作為近年蓬勃興起的食品加工技術，不斷滿足全球營養升級的新需求。

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